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La dificultad está en la relación
entre el sabor del vino...
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y el momento en que se prepara cada plato.
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Cada uno, en primer lugar, debe ser macerado
en el caldo en que será cocinado parcialmente.
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La cocción final se hará
en masa para brioche.
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Pues vamos a comenzar.
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Jerez para el pollo.
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Oporto para el pato.
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Y champán para la oca.
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Un poco más.