:18:01
Fecha de consumo:
:18:06
Esto es válido aun por...
:18:10
...una semana.
:18:12
Yo tengo pescado
recuperado también...
:18:15
...válido hasta
el 24 del 12...
:18:17
...también de la basura.
:18:21
No tememos ensuciarnos
las manos...
:18:25
...eso se lava.
:18:30
Muchachos,
los nuevos platillos...
:18:33
...son riñón de cordero
en salsa de achicoria...
:18:37
...jugo de achicoria
y buñuelo de patata...
:18:41
...con un consomé
aromatizado al anís...
:18:43
...y una crema de setas
con aceite de trufa.
:18:50
Mirando preparar esos platos...
:18:52
...pregunté al cocinero
si dejaba restos...
:18:55
...y qué hacía con ellos.
:18:58
No se pierde
nada.
:19:00
Con las lentejas que
quedan hacemos una sopa...
:19:03
...con las chuletas,
un plato al horno.
:19:06
Con los huesos de la carne,
un caldo...
:19:08
...con las sobras del
pescado, una sopa.
:19:12
No se tira nada.
:19:15
Se pueden hacer
economías de base.
:19:18
Por ejemplo, las hierbas
que recojo y no compro.
:19:22
Una ramito de ajedrea
cuesta 8 francos...
:19:25
...y usamos casi
:19:29
Gastaríamos una fortuna
en hierbas.
:19:31
Y es un placer
ir a recogerlas.
:19:38
Este cocinero inventivo,
ecónomo y simpático...
:19:41
...propone un menú
a 600 francos.
:19:45
Edouard Loubet
es un joven jefe de cocina...
:19:47
...que obtuvo 2 estrellas
en la guía Michelin...
:19:50
...llamada ahora "Guía Roja".
:19:54
Edouard es un espigador nato
lo mejor, un recolector.