:19:00
Con las lentejas que
quedan hacemos una sopa...
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...con las chuletas,
un plato al horno.
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Con los huesos de la carne,
un caldo...
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...con las sobras del
pescado, una sopa.
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No se tira nada.
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Se pueden hacer
economías de base.
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Por ejemplo, las hierbas
que recojo y no compro.
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Una ramito de ajedrea
cuesta 8 francos...
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...y usamos casi
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Gastaríamos una fortuna
en hierbas.
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Y es un placer
ir a recogerlas.
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Este cocinero inventivo,
ecónomo y simpático...
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...propone un menú
a 600 francos.
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Edouard Loubet
es un joven jefe de cocina...
:19:47
...que obtuvo 2 estrellas
en la guía Michelin...
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...llamada ahora "Guía Roja".
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Edouard es un espigador nato
lo mejor, un recolector.
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Con su sombrero y su cesta
parece una figurita del Belén.
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Oye tú, no pises las manzanas.
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Pasar detrás de
los agricultores...
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...o recoger la última
fruta en el árbol...
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...es lo mejor que hay...
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...para hacer aguardiente
o un dulce de fruta.
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Yo no los dejo.
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¿No es raro un dueño de
restaurante recolectando?
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Yo siempre he recolectado
con mis abuelos...
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...por campos y caminos.
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Además lo hago porque
siempre digo...
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...que sé lo que busco
y lo que haré.
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Esos productos que llevan
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Para tratar
de vinos y viñas...
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Ven, lsa.