:18:02
Виждаш ли, причината този регион
да е подходящ за пино,
:18:06
е студения тихоокеански вятър,
който духа вечер.
:18:10
Охлажда зърната.
:18:12
Пиното е тънко люспест сорт.
:18:15
Не понася твърде много топлина
или влажност. Деликатен сорт.
:18:22
Нека ти покажа как се прави.
:18:24
Първо - вдигаш чашата към светлината.
:18:27
Наблюдаваш цвета и бистротата.
:18:29
Трябва да го почувстваш, разбираш ли?
- Да.
:18:32
Дали е гъсто, тънко, воднисто, захарно.
:18:35
Разбираш ли?
- Да.
:18:37
После накланяш чашата.
:18:39
Проверяваш дали цвета запазва
плътността си към ръба.
:18:43
Така ще разбереш колко старо е
виното, както и други неща.
:18:46
Това важи най-вече за червените вина.
:18:48
Разбираш ли?
- Да.
:18:50
След това вдъхваш аромата.
:18:52
Така ли?
- Давай смело.
:18:55
Вкарай си носа вътре. Така...
:18:59
Ммм. Аромат на цитруси.
:19:02
Лек дъх на ягода.
:19:05
Пасифлора.
:19:08
Има... съвсем лек и недоловим,
:19:11
много леко загатнат
аромат на аспержи и...
:19:15
полъх на нещо като...
:19:18
като... сирене "Ементал" с орехи.
:19:21
Еха!
:19:25
Ягоди. Да.
- Добре.
:19:27
Ягоди. Не подушвам сирене.
- Добре.
:19:29
Остави чашата си.
Нека поеме въздух.
:19:32
Окисляването отваря виното.
:19:34
Събужда аромата, тънките жилки.
Това е много важно.
:19:37
Опитай пак.
:19:39
И така се прави всеки път.
:19:42
Уха. Кога ще го пием?
- Сега.
:19:46
Ммм! Оха!
:19:52
Как би оценил това, Майлс?
:19:55
Ами, обикновено първо
се започва с по-невзрачни вина,
:19:58
обаче това е дяволско добро.