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¿Por qué no tomamos la salida de
Santa Rosa y vamos primero a Sanford?
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Suena bien. Necesito un trago.
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Hacen de los mejores pinot
y chardonnay de Santa Bárbara.
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¿No odias el chardonnay?
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No, me gustan todos los de una sola uva.
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Pero no me gusta cómo manipulan
el chardonnay en California.
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Demasiado roble
y fermentación secundaria.
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La razón por la que está región
es buena para los pinot...
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...es que el aire frío del Pacífico
entra de noche...
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...y enfría las uvas.
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La pinot es una uva de cáscara delgada.
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No le gusta el calor ni la humedad.
Es delicada.
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Te voy a enseñar cómo se hace.
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Primero, examinas el vino a contraluz,
viendo el color y la claridad.
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Te das una idea, ¿sí?
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Si es espeso,
delgado, acuoso, almibarado.
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¿Está bien?
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Ahora, inclinas la copa.
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Estás viendo la densidad del color
conforme fluye hacia el borde.
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Eso te dice la edad del vino.
Importa más con los tintos.
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Ahora, métele la nariz.
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No seas tímido. Mete toda la nariz.
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Un poco cítrico...
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...quizá un poco de fresa...
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...pasiflora...
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...y tiene, un muy ligero...