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"Route Santa Rosa"
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Que penses-tu de prendre la route Santa
Rosa et aller à Sanford en premier. OK?
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Ça me va.
J'ai besoin de boire.
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Ces gars-là font un pinot
et un chardonnay merveilleux.
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Ils sont l'un des meilleurs producteurs
du comté de Santa Barbara.
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- Tu ne détestes pas le chardonnay?
- Non, non.J'aime toutes les variétales.
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J'aime pas vraiment leur manière de
manipuler le chardonnay en Californie.
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Trop de chêne et de fermentation
malo-latique secondaire.
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Tu vois, la raison pourquoi cette région
est si bonne pour le pinot...
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est que l'air froid du Pacifique
circule la nuit...
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et ça refroidit les baies.
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Le Pinot est une sorte de raisin
à la peau très fine.
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Il n'aime pas la chaleur et l'humidité
constante. Il est très délicat.
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Laisse-moi te démontrer
comment on procède.
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Premièrement-- Lève le verre
et examine le vin contre la lumière.
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Tu recherches couleur et clarté.
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- Essaie d'étudier la sensation. OK?
- OK.
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Épais? Mince?
Trop léger? Trop épais?
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- OK?
- OK.
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Maintenant, penche-le.
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Tu vérifies la densité de la couleur
tandis qu'il se disperse vers le bord.
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Ceci va vous donner son âge,
entre autres.
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C'est habituellement plus important
avec les vins rouges.
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OK?
Maintenant, mets-y ton nez.
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Ne sois pas gêné. Plante ton nez
bien profondément. Vraiment--
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Un peu d'agrumes.
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Peut-être un peu de fraises.
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De fruits de la Passion.
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Et-- Ah, il y a juste,
comme, un faible...